Gebackene Yamswurzel mit Frühlingszwiebel-Beeren-Butter
Für 4 Personen| Zutaten: | 4 Yamwurzeln Pflanzenöl 75 g Butter 2 Frühlingszwiebeln 1/2 Körbchen Himbeeren oder Brombeeren 2 EL brauner Zucker 2 TL Crème de Cassis Salz 1/2 TL Pfeffer |
| Zubereitung: | Backofen auf 200° C vorheizen. Die Yamwurzeln oder Süßkartoffeln rundum mit Öl bestreichen. Etwa 45 Minuten backen, bis sie sich leicht einstechen lassen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Butter, gehackte Frühlingszwiebeln, Beeren, braunen Zucker, Crème de Cassis, Salz und Pfeffer mischen. Mit einem Löffel oder elektrischen Mixer gut durchkneten. Wenn die Yamwurzeln oder Süßkartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen und zerteilen. Auf jede Hälfte eine gute Portion der Zwiebel-Beeren-Butter geben. Heiß servieren. |
