Calalou
Für 4 Personen| Zutaten: | 225 g Mangold 100 g Okraschoten 225 g Aubergine 1 l Wasser 1 EL Pflanzenöl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1/2 TL Thymian 1/4 TL Piment 2 EL Schnittlauch 1 Chilischote oder 1 EL Chilisauce 1 EL Weißweinessig 225 ml Kokosnussmilch Salz Pfeffer |
| Zubereitung: | Das Mangold waschen und abtropfen lassen, Stiele entfernen. Die Blätter hacken, dann zusammen mit Okraschoten und Auberginen in einen großen, schweren Topf geben. Das Wasser hinzufügen und die Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Häufig in den Topf sehen, da die Okraschoten Schleim absondern, wenn sie zu lange gegart werden. Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die restlichen Zutaten zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu dem Gemüse geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Schneidestab des Handrührgerätes pürieren und sofort servieren. |
