Spinat-Gnocchi mit Tofu
Für 4 Personen| Zutaten: | Für die Soße: 2 Zwiebeln 250 g Egerlinge Salz Pfeffer Paprika 3 ELWeißwein 400 g Tomaten Gnocchi: 600 g Spinat 50 g Tofu 4 - 6 EL Sojasoße 20 g Haferkleie 50 g Parmesan Sahne |
| Zubereitung: | Für die Soße die Zwiebeln fein hacken und die Egerlinge in feine Scheiben schneiden. Beides in eine beschichtete Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit Weißwein dämpfen. Dabei soll die Flüssigkeit verdampfen. Die Tomaten klein würfeln und mit den Pilzen mischen. Das Ganze in eine Auflaufform füllen. Den Spinat pürieren, in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Tofu, Parmesan, Sojasoße und Haferkleie im Mixer pürieren und mit dem Spinat zu einer festen Masse vermischen. Mit 2 kleinen Löffeln Gnocchis formen. Die Gnocchis in die Soße in der Auflaufform geben, mit Parmesan bestreuen, mit etwas Sahne beträufeln und bei 200° C ca. 30 Minuten backen. |
