Gratinierte Wirsingbällchen
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 475 kcal / 1995 kJ, 17 g Eiweiß, 38 g Fett, 15 g Kohlenhydrate |
| Zutaten: | 1 Kopf Wirsing Salz 1 Bund Petersilie 125 ml Sahne Pfeffer Cayennepfeffer 1 Prise Muskat 300 g Mozzarella 1 EL Butter 2 EL Knäckebrot |
| Zubereitung: | Den Wirsingkohl von den äußeren welken Blättern befreien. Alle anderen Blätter vorsichtig ablösen. Sehr dicke Blattrippen entfernen, die anderen nur flach schneiden. Eine flache feuerfeste Form mit der Butter ausstreichen. Den Backofen auf 200° C vorheizen. In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Wirsingblätter portionenweise darin 3 Minuten blanchieren, bis sie so weich sind, dass sie sich zusammenfalten lassen. Die Blätter jeweils mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen, zu kleinen Kugeln formen und nebeneinander in die Form setzen. Die Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Die Sahne mit der Petersilie, wenig Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und dem Muskat verquirlen und über die Wirsingblätter gießen. Den Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und über den Wirsing verteilen, mit der Butter in Flöckchen und Knäckebrotbröseln bestreuen. Die Wirsingbällchen etwa 25 Minuten überbacken, bis der Mozzarella leicht gebräunt ist. |
