Tomaten mit Spinat-Mozzarella-Füllung
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 420 kcal / 1757 kJ, 19 g Eiweiß, 16 g Fett, 43 g Kohlenhydrate |
| Zutaten: | 1 kg Fleischtomaten 200 g Spinat 2 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 10 Oliven Salz Pfeffer 100 g Mozzarella 2 Scheiben Toastbrot Basilikum |
| Zubereitung: | Pro Person eine große, schöne Tomate aushöhlen, die restlichen Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Den Spinat blanchieren, kalt abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe und den Knoblauch in Würfel schneiden, in der Hälfte des Öls andünsten. Spinat und Oliven dazu geben und ebenfalls dünsten, die Tomatenwürfel zufügen. Salzen und pfeffern. Den Mozzarella würfeln und unterheben. Diese Mischung in die Tomaten füllen. Das Toastbrot würfeln und rösten. Auf die gefüllten Tomaten streuen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 10 Minuten garen. Mit Basilikum garnieren. |
