Rote Bete mit Mandelsoße
Für 4 Personen| Zutaten: | 600 g Rote Bete 30 g Butter Honig Salz Pfeffer Soße: 100 g Mandeln 40 g Butter 2 Knoblauchzehen 125 ml Gemüsebrühe 200 g Crème fraîche 1/2 Bund Majoran |
| Zubereitung: | Rote Bete waschen, schälen und in schmale Spalten schneiden. Butter im Topf zerlassen, mit dem Honig verrühren. Das Gemüse darin andünsten, würzen, eventuell etwas Brühe hinzufügen und auf kleiner Flamme gar dünsten. Dann herzhaft abschmecken. Inzwischen für die Soße die Mandeln mahlen und in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten, die Butter dazugeben und kurz durchschwitzen. Knoblauchzehen durch die Presse drücken, unter die Mandeln mischen, Brühe und Crème fraîche dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit den gehackten Majoranblättern würzen. Rote Bete auf Portionstellern anrichten und mit der Soße servieren. |
