Gemüse-Stroganoff
Für 4 Personen| Zutaten: | 800 g Topinambur 350 g Schwarzwurzeln 4 Karotten 1 Blumenkohl 2 Lauchstangen 3 Peperoni 4 Gewürzgurken 1 Zwiebel 2 EL Butter 2 EL Paprika 150 ml Rotwein 150 ml Gemüsebrühe 200 ml Sauerrahm Salz Pfeffer |
| Zubereitung: | Gemüse putzen und evtl. schälen. Topinambur würfeln, Schwarzwurzel in Stengelchen, Karotten in etwas dickere Scheiben und Blumenkohl in Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser separat gar kochen. Lauch in Stücke, Peperoni in Vierecke und Gurken in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, Butter erwärmen und Zwiebel darin kurz dünsten. Lauch, Peperoni und Gurke zugeben und dünsten. Alles mit Paprika bestäuben, gut wenden und mit Rotwein und der Brühe ablöschen. Fünf Minuten köcheln lassen. Sauerrahm beifügen, die Soße aufkochen, restliches Gemüse beifügen und heiß werden lassen. Abschmecken und sofort servieren. |
