Kartoffeln und Mohrrüben in Senfsahne
Für 4 Personen| Zutaten: | 750 g Kartoffeln 500 g Möhren 250 ml Sahne 250 ml Milch Salz 2 Eigelbe 4 TL Senf 50 g Kapern 1 Bund Basilikum |
| Zubereitung: | Kartoffeln schälen, waschen, der Länge nach vierteln. Mohrrüben putzen und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden. Sahne und Milch im Topf vermischen, salzen und aufkochen. Dann die Kartoffeln dazugeben und auf bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Mohrrüben dazugeben. Anschließend das Gemüse zum Abtropfen auf einen Durchschlag schütten und die Sahnemilch auffangen. Eigelbe mit Senf und 4 EL Sahnemilch verquirlen. Die restliche Sahnemilch aufkochen, verquirlte Eigelbe mit dem Schneebesen unterrühren und ein wenig köcheln lassen, dann mit dem Gemüse unter die Soße heben. Basilikumblätter abzupfen, hacken und unter das Gemüse ziehen. |
