Pak Djim Naam Prik (Gemüse mit Dip)
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portinon 450 kcal / 1900 kJ |
| Zutaten: | Gemüse zum Blanchieren: 100 g Grüne Bohnen 100 g Weißkohl 100 g Maiskölbchen 100 g Blumenkohl 100 g Chinakohl 100 g Möhren Gemüse zum Braten: 100 g Auberginen 100 g Zwiebeln Für den Eierkuchen: 150 g Spinat 5 Eier 1/2 EL Salz Außerdem: 1 Schale Dip |
| Zubereitung: | Alle Gemüse zum Blanchieren putzen und waschen. Alles in kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen. Auberginen waschen, in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in etwa 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Spinat waschen, trocken schütteln und grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier mit 1/2 TL Salz verquirlen. Nach Belieben Auberginen und Zwiebeln durch die Eiermasse ziehen. Das Gemüse mit oder ohne Eierteig portionenweise bei mittlerer Hitze in der Pfanne etwa 2 Minuten anbraten, herausnehmen, auf Küchenpapier entfetten und warm halten. Spinat mit der Eiermasse vermengen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten backen, bis die Eier fest sind. In rautenförmige Stücke schneiden. Alle Zutaten auf einer großen Platte anrichten und mit einem Dip servieren. |
