Zucchiniauflauf mit Walnusshaube
Für 4 Personen| Zutaten: | 125 g Naturreis 125 ml Milch 125 ml Wasser Salz 1,2 kg Zucchini 6 EL Öl 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 100 g Gouda 5 Eier 500 ml Tomatenmark Petersilie Salz Pfeffer Thymian Rosmarin 100 g Walnusskerne 30 g Butterflöckchen |
| Zubereitung: | Reis mit Milch, Wasser und Salz aufkochen und 30 Minuten quellen lassen. Zucchini in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Zucchini portionenweise darin anbraten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauchzehe zerdrücken. Beides im Bratfett andünsten. Käse fein reiben, mit Eiern, Tomatenmark und Petersilie verrühren und mit Reis, Zucchini und Zwiebelmasse mischen. Mit Salz, Pfeffer,Thymian und Rosmarin abschmecken und in eine gefettete Auflaufform füllen. Walnüsse mahlen und zusammen Butterflöckchen darüber verteilen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen. |
