Provenzalische Gemüseplatte mit Aioli
Für 4 Personen| Zutaten: | 1 Scheibe ToastbrotCrème 8 Knoblauchzehen 1 Eigelb 250 ml Olivenöl 50 ml Weißwein Salz Pfeffer 500 g Grüne Bohnen 350 g Fenchelspalten 350 g Möhren 350 g Selleriestangen 2 Paprika |
| Zubereitung: | Gemüse so zubereiten, dass man es dippen kann. Die Toastbrotscheibe entrinden. Die Knoblauchzehen pellen und grob hacken. Toastbrot und Knoblauch im Mixer zerkleinern. In einer Rührschüssel mit dem Eigelb mischen und in dünnem Strahl nach und nach das Olivenöl unterschlagen, bis eine feste Mayonnaise entsteht. Vorsichtig den trockenen Weißwein mit einem Spatel untermischen. Salzen, pfeffern und kalt stellen. Gemüse in Aioli dippen. |
