Kandierte Kürbissuppe
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Person 603 kcal / 2521 kJ |
| Zutaten: | 1 kg Kürbis 250 g Honig 100 ml lieblicher Weißwein 5 Pfefferkörner 1/2 Zimtstange 125 g Walnüsse 250 g saure Sahne 50 g Schmand 1 TL Ingwer |
| Zubereitung: | Den Ingwer so fein wie möglich hacken. Das Kürbisfleisch in Würfel von etwa 1 cm Seitenlänge schneiden. Honig, Wein, Pfeffer und Zimt in einen Topf geben und etwa 10-15 Minuten dickflüssig einkochen. Die Walnüsse und den Kürbis dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Honigwein die noch bissfesten Kürbiswürfel geleeartig umhüllt hat. Dann die Gewürze herausnehmen. Die saure Sahne, den Schmand und den Ingwer gleichmäßig verrühren. Den lauwarm abgekühlten Kürbis auf Tellern anrichten und mit einem großen Klecks Ingwersahne servieren. |
