Vegetarische Maultaschen auf Rosenkohl
Für 4 Personen| Zutaten: | 12 vegetarische Maultaschen 2 l Gemüsebrühe 70 g Butter 3 1/2 EL Mehl 500 ml kaltes Wasser 250 ml Sahne Salz Pfeffer Muskat Zucker 400g Rosenkohl Petersilie 4 Scheiben Vollkornbrot |
| Zubereitung: | Die vegetarischen Maultaschen in heißer Gemüsebrühe etwa 10 Minuten ziehen lassen. Für eine weiße Soße die Butter im Topf zerlaufen lassen, dann Mehl dazugeben, bis die Masse zu dicken beginnt. Wasser und Sahne unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze dazugeben, bis sich Blasen zeigen. Danach Salz und Pfeffer sowie Muskat und Zucker einrühren. Gewaschenen Rosenkohl in Salzwasser weich kochen. Salzwasser abgießen und Köpfchen in die fertige, weiße Soße geben. Maultaschen aus der heißen Brühe nehmen, portionenweise auf tiefe Teller verteilen und die Soße mit dem eingerührtem Rosenkohl drübergeben. Mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dazu das Vollkornbrot reichen. |
