Rotkohlsalat mit Ziegenkäse
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 398 kcal / 1672 kJ |
| Zutaten: | 1 kg Rotkohl Salz 4 EL Balsamico 2 EL Honig 2 EL Senf Pfeffer 50 g Walnusskerne 4 EL Olivenöl 1 Bund Petersilie 1 Bund Frühlingszwiebeln 200 g Ziegenkäse |
| Zubereitung: | Rotkohl vierteln und fein raspeln. Mit 2 TL Salz geschmeidig stampfen. Austretende Flüssigkeit abgießen. Kohl mit Essig, Honig und Senf vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse grob hacken, im heißen Öl rösten. Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen, und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Beides untermengen. Den Ziegenkäse zerbröseln und vor dem Servieren darüber geben. Dazu passt geröstetes Brot. |
