Avocado-Orangen-Salat
Für 8 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 389 kcal / 1627 kJ |
| Zutaten: | 8 Orangen 8 EL Wasser 4 EL Honig Pfeffer 400 g Romana-Salat 4 Avocados 4 EL Zitronensaft 1 Bund Minze 4 EL Orangensaft 4 EL Olivenöl Salz |
| Zubereitung: | Eine der Orangen waschen. Für die Marinade die Schale in Streifen abziehen. In einem kleinen Topf Wasser und den Honig mit den Orangenstreifen aufkochen. Topf vom Herd ziehen, Sud mit Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Restliche Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Früchte in Scheiben schneiden, in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Romana-Salat waschen und trocken schleudern. Blätter in Streifen schneiden. Avocados halbieren, den Stein entfernen und die Hälften schälen. Anschließend in fingerdicke Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Orangensaft und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Romana-Salat damit vermischen und in eine flache Schüssel geben. Avocados, Orangen und Minzeblättchen - bis auf einige zum Garnieren - mit der Honigmarinade mischen und auf dem Salat anrichten. Mit etwas Pfeffer bestreuen und mit der restlichen Minze garnieren. |
