Schwarzwurzel-Feldsalat
Für 4 Personen| Zutaten: | 400 g Schwarzwurzeln 3 EL Zitronensaft 100 g Feldsalat 150 g Champignons 8 Kirschtomaten 4 EL Weißweinessig 1 TL Senf Salz Pfeffer 4 EL Öl 4 EL saure Sahne |
| Zubereitung: | Schwarzwurzeln unter fließendem kaltem Wasser schälen. Sofort in eine Schüssel mit Wasser legen, in die man den Zitronensaft gegeben hat. Die Schwarzwurzeln in Salzwasser weich garen. Inzwischen den Feldsalat waschen und gut abtropfen lassen. Die Champignons säubern. Die Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit etwas Salz bestreuen. Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Öl und saure Sahne zu einer Soße verrühren. Schwarzwurzeln abschütten und abtropfen lassen. Noch warm in Scheibchen schneiden und mit der Hälfte der Soße mischen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Unmittelbar vor dem Servieren die Champignons in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Feldsalat zur restlichen Soße geben und mischen. Auf Tellern anrichten. Die Schwarzwurzeln darüber geben und den Salat mit den Kirschtomaten garnieren. |
