Sauerkraut-Kartoffel-Suppe mit Champignons
Für 4 Personen| Zutaten: | 250 g Sauerkraut 150 g Kartoffeln 750 ml Gemüsebrühe 250 ml Weißwein 80 g gehackte Haselnüsse 40 g Butter 150 g Champignons 1 Zwiebel Salz Pfeffer Lorbeerblatt Schnittlauchröllchen Zucker 100 ml Sahne |
| Zubereitung: | Kartoffeln waschen, schälen, in feine Scheiben schneiden. Mit Sauerkraut, Gemüsebrühe, Wein und Lorbeerblatt im Topf zum Kochen bringen, 20 Minuten köcheln lassen. Zwiebeln pellen, fein würfeln, Champignons in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebeln und Champignons andünsten, Haselnüsse hinzufügen, 5 Minuten weiter dünsten lassen. Zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Zucker abschmecken. Abschließend Suppe mit Sahne verfeinern. |
