Gebratener Chicoree in Haselnuss-Panade
Für 4 Personen| Zutaten: | 8 Chicoreeköpfe 2 Eier 80 g Paniermehl 60 g Haselnüsse 10 ml Erdnussöl Quarksoße: 200 g Speisequark 5 El Orangensaft 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer |
| Zubereitung: | Die Chicoreeköpfe in einem Topf dicht nebeneinander legen, mit Wasser bedecken und 5 Minuten andünsten. Anschließend längs halbieren, gut ausdrücken, mit einem breiten Messer auf einem Brett gleichmäßig flach klopfen. Die Enden umschlagen, so dass etwa 5-6 cm lange Päckchen entstehen. Die Päckchen im verquirlten Ei wenden, abstreifen und in der Mischung aus Paniermehl und geriebenen Haselnüssen panieren. In nicht zu heißem Öl beidseitig gut anbraten. Für die Quarksoße alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
