Rote Bete und Broccoli mit Mandelsoße
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 160 kcal / 640 kJ, 2 g Eiweiß, 10 g Fett, 15 g Kohlenhydrate |
| Zutaten: | 500 g Rote Bete 125 g Butter 1 EL Honig 1 kg Broccoli 1 EL Majoran 100 g Mandeln 2 Knoblauchzehen 125 ml Gemüsebrühe 200 g Crème fraîche 50 g Mandeln Salz Pfeffer |
| Zubereitung: | Rote Bete waschen und schälen, danach in schmale Spalten schneiden. 1/4 der Butter zerlassen und mit dem Honig verrühren. Rote Bete zufügen und zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten dünsten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Broccoli waschen, putzen, in Röschen zerteilen. Dicke Stiele abschneiden und in kurze Stücke schneiden. 1/3 der Butter zerlassen, den tropfnassen Broccoli zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten, salzen. Mandeln mahlen und in einer Kasserolle ohne Fett unter Rühren hellbraun rösten. Dann 1/3 der Butter zugeben. Knoblauch schälen und hacken, unter die Mandeln mischen. Brühe und Crème fraîche dazugeben, alles gut durchrühren. 2 Minuten leise köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Hälfte des Majoran würzen. Die Mandeln in Stifte schneiden und in der restlichen Butter heiß werden lassen. Broccoli und Rote Bete anrichten, die Mandelstifte und den Rest vom Majoran drüberstreuen, die Mandelsoße dazu reichen. |
