Grünkohl-Kartoffel-Gratin
Für 4 Personen| Zutaten: | 800 g Grünkohl 1/2 Gemüsezwiebel 1 Staudensellerie 2 Äpfel 2 EL Olivenöl 100 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer 2 EL Senf 700 g Kartoffeln 2 Eigelbe 1 Becher Crème fraîche 2 EL Semmelbrösel 20 g Butter |
| Zubereitung: | Grünkohl gründlich waschen, dabei holzige Stiele und gelbe Blätter entfernen. Grünkohl tropfnass in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Zwiebel, Sellerie und Apfel würfeln und im Olivenöl andünsten. Grünkohl und Brühe zugeben und im geschlossenen Topf 15 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. In eine gefettete ofenfeste Form füllen. Geschälte Kartoffeln klein schneiden und weich kochen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Eigelbe und Crème fraîche unterrühren und mit einem Schneebesen locker aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelbrei auf den Grünkohl geben. Den zweiten Apfel in Spalten schneiden und in den Kartoffelbrei stecken. Semmelbrösel und Butter verkneten und auf die Äpfel streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 20 Minuten überbacken. |
