Winterlicher Salat
Für 2 Personen| Zutaten: | 1/2 Kopf Endiviensalat 1 Hand voll Feldsalat 1 Chicoree 1/2 Chinakohl 40 g Lauch 40 g Karotten 40 g Sellerie 60 g Champignons 2 Eier 60 g Emmentaler 1 EL Kräuter 1 Knoblauchzehe 1/2 Tasse Balsamico 2 EL Öl 6 Kirschtomaten Salz Pfeffer |
| Zubereitung: | Endiviensalat und Chinakohl fein schneiden und gut waschen, ebenso den geputzten Feldsalat. Champignons in Scheiben, Lauch, Karotten, Sellerie in Streifen schneiden, mit wenig Essig und Öl marinieren. Chicoreeblätter vom Strunk lösen, waschen und dekorativ in eine Schüssel am Rand anordnen. Den abgetropften Salat mit dem marinierten Gemüse gut vermengen, mit Essig, Kräutern, Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauch zu einem Salat aufbereiten. Alles in der Schüssel mit den Chicoreeblättern anrichten, mit Streifen von Emmentaler sowie geviertelten Eiern garnieren und mit halbierten oder geviertelten Kirschtomaten bestreuen. Dazu eignet sich hervorragend Röstbrot leicht überbacken mit Kräuterbutter. |
