Waldorfsalat
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 160 kcal / 640 kJ, 2 g Eiweiß, 10 g Fett, 15 g Kohlenhydrate |
| Zutaten: | 2 Sellerieknollen 3 Äpfel 4 EL Orangensaft 2 Eigelbe 200 ml Erdnussöl Zitronensaft Salz Zucker Cayennepfeffer Walnüsse |
| Zubereitung: | Den Sellerie putzen und schälen, dann in streichholzfeine Streifen schneiden. Die Äpfel schälen und sehr fein würfeln. Mit dem Orangensaft marinieren. In der Zwischenzeit die Eigelbe in einem hohen Gefäß verquirlen. Das Öl unter ständigem Schlagen zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl hineinlaufen lassen und weiterrühren, bis die Mayonnaise fest ist. Mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken. Den Salat mit der Mayonnaise mischen, mit Cayennepfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Walnüsse hacken und darüber geben. |
