Rote Bete-Cremesuppe mit Dill
Für 4 Personen| Zutaten: | 750 g Rote Bete 2 Zwiebeln 1 EL Butter 1 Lorbeerblatt 2 Pfefferkörner 500 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Saft einer halben Zitrone 100 g Crème fraîche Dill |
| Zubereitung: | Rote Bete putzen, waschen, schälen und klein schneiden. Zwiebeln häuten und fein hacken. Butter in einem großen Topf erhitzen. Rote Bete und Zwiebeln darin andünsten. Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner aus der Suppe entfernen. Zitronensaft zugeben. Im Mixer pürieren. Crème fraîche einrühren und nochmals abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln und von den Stängeln zupfen. Die Suppe mit etwas Crème fraîche und gehackten Dill anrichten. |
