Gefüllter Apfel mit Sprossensalat
Für 4 Personen| Zutaten: | 2 Möhren 2 Frühlingszwiebeln 100 g Friséesalat 125 g Mungobohnensprossen 4 Äpfel Saft einer Zitrone 2 EL Apfelessig Salz Pfeffer Zucker 4 EL Traubenkernöl |
| Zubereitung: | Möhren schälen und raspeln. Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Friséesalat waschen, einige Blätter beiseite legen. Rest in mundgerechte Stücke zupfen. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Äpfel waschen, je einen Deckel abschneiden, die Äpfel aushöhlen und entkernen. Apfelstücke und Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Salatzutaten mischen und in den Äpfeln anrichten. Teller mit dem restlichen Friséesalat auslegen, die gefüllten Äpfel draufsetzen. Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren. Öl unterschlagen und über den Salat geben, etwas ziehen lassen. Dann den Apfeldeckel auflegen. |
